【大河财立方 记者 吴海舒 郝楠楠 实习生 邓玉莹 李雯雯 姚希玲 陈星冉 文 朱哲 摄影】11月3日，2023水果渠道食品展&全球食品礼盒展在郑州中原龙子湖学术交流中心开幕。活动以“新渠道 新思路 新增长”为主题，现场，来自全国的水果生鲜、休闲食品、食品礼盒、冻品等领域参展，展览展示面积约10000平方米，参展商品种类超1000种，行业专家学者、经销商、专业采购商等齐聚现场，对接资源，把脉市场风向。
在圆桌对话环节，君欢食品总经理、国副食流通协会休闲食品总监联盟会长温捷，国泰食品总经理王岗，昆明珊峻商贸有限公司总经理杨璐周，豫万邦社区团购总经理王治国，安徽果小悦水果连锁总经理魏良正，BBS小鲨鱼创始人黄少侠，鸿壹行总经理丁强嘉宾围绕“新渠道 新思路 新增长”展开讨论。
水果渠道将对休闲食品产业链产生巨大推动
渠道碎片化的时代，水果渠道有哪些新变化新特征？
温捷认为，水果渠道将对休闲食品产业链产生巨大推动。“水果连锁店顾客消费频次高、忠诚度高，且消费能力强，对高品质休闲食品来说，是甄别目标客户最好的场景之一。”
王岗认为，目前，线下传统渠道正逐步转到线上，中间的环节，包括源头、经销商等正面临新一轮的挑战。“同时，水果渠道也正逐步打造品牌，向着做细做精的目标前进。”
昆明珊峻商贸有限公司成立于2013年，主要业务是水果种植、销售以及代理等。杨璐周提到，水果是消费高频且刚需的产品，消费人群多，宝妈以及养生人群消费频率更高。另外，水果消费场景更贴合消费者，水果店大都是在社区周边，且水果的客单价普遍较高。
王治国从机遇和挑战两个方面展开分析。他认为，水果市场具有稳定的特性，并且顾客对品质有一定需求，未来具有很大的发展潜力。但目前来看，水果渠道仍然缺乏专业的水果供应链玩家。针对豫万邦来说，目前河南市场、郑州市场仍然有很多可供挖掘的潜力。
作为水果连锁品牌，目前果小悦在全国有500多家门店。魏良正认为，水果渠道其实是生产到消费手中的一个流程，从种植、采摘、运输、包装到销售。“在销售渠道碎片化时代，水果渠道的重要性是不能忽视的。水果是人们的日常的必需品、消费品，具有巨大的市场潜力和需求。”此外，水果渠道也正逐步多元化，传统渠道主要是市场批发、农贸市场等，但是随着互联网发展，农产品电商、抖音、直播等平台为消费者提供了更多的便利选择。
黄少侠表示，水果店的客流量较大，客户复购率较高。通过记录客户流量，能够使私域变现，实现门店的更快增长。
丁强有着30年的休闲食品经销经验，他在分享中提到，经历过传统经销商红利期、直播带货崛起、品牌折扣仓爆发等不同发展模式后，鸿壹行注意到水果渠道的火热，已果断入局。据介绍，今年8月份，鸿壹行联合临沂当地一家生鲜水果品牌，开出一家集水果生鲜和零食量贩两种业态的门店，表现亮眼。
安全健康性价比，
水果渠道新的选品逻辑是什么
如果休闲食品想要入局水果渠道，有哪些建议？
温捷建议，布局水果渠道尤其是水果连锁店，休闲食品品牌要做好四个方面：一是要主推主打产品，而不是铺一堆货；二是产品要重点迎合年轻消费者喜好；三是要意识到水果渠道迭代快、自然淘汰率高，产品口味要有记忆点或符合大众化；四是要注重性价比打造，建立起价格优势。
王岗称，水果具有季节性特征，为了更好地解决季节性储存问题，对原材料进行深加工，做成饮料等产品，围绕客户特定的需求研发更多类型的产品。
水果渠道更新速度快，选品的逻辑是什么？
杨璐周分析，在选品时，首先要考虑消费者的需求。以前，水果店有炒货，后来逐步增加了鲜花品类，销量很可观。现在，越来越多的人注重健康和营养，进口的牛油果等精品水果比较受欢迎，为了搭配食用，还可以在店内买一些乳制品等。其次，要结合地域特征，针对当地的特色推荐合适的单品。
王治国认为，每款产品做出来都是需要付出很多心血的，因此，豫万邦在选品时注重突出两个性价比。一是让经销商获得性价比，二是让终端客户有性价比。
魏良正称，对于水果渠道商来说，不仅要考虑到产品多元化，还是要考虑消费者对于不同产品的认知和喜爱。例如，消费者对水果的健康追溯元素，产地要求越来越高，有机水果和无公害水果成为市场的热点品类。另外，在选品过程中渠道需要注重的就是安全性和追溯性。现在消费者对水果安全性关注度越来越高，要选择良好的生产场地、土壤环境等。
“休闲食品、食品礼盒、母婴产品、冻品等对水果店业态可以做丰富补充。”丁强说道。结合实际运营经验，丁强给出了选品方面的建议，“网红产品更容易打开渠道。同时，随着消费者对大健康的追求，短保类、少添加类产品也比较受欢迎。”
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